Хлебопекарная смесь «Восемь зерен» 50%

Пищевой полуфабрикат для производства многовкусового хлеба с повышенной питательной ценностью называется «Восемь зерен». Полуфабрикат рассчитан для замесов ручного и автоматического вида в течение примерно 15-20 минут, имеет короткий период предварительного брожения до получаса. Формовка зависит от вида хлеба - от округлой буханки до длинного батона, треугольников, крупных баранок с надсечками или посыпками из семян, муки. Расстойку ведут при повышенной влажности до 80% в температурном режиме 34-36°с, не более часа. Духовой шкаф рекомендован с паром и нагревом до 200-220°с, время выпекания определяется по весу заготовки из теста. Такой концентрат помогает расширить ассортимент полезной группы хлеба при минимальном наборе составляющих компонентов и снизить как временные, так и человеческие трудозатраты.

Сбалансированный по составу пищевой концентрат для хлеба «Восемь зерен» сочетает в себе палитру сразу нескольких вкусов: от льна, гречки, кунжута, подсолнечника, кукурузы до овсяных, пшеничных и ржаных хлопьев. Такой набор позволяет на основе муки пшеничной первого сорта выпекать при пропорциях: 50% концентрата\50% муки, с добавкой дрожжей, соли, воды, полезный и очень питательный хлеб с натуральными природными микроэлементами, нужной человеку клетчаткой, полезными для пищеварения. Смесь «Восемь зерен» разработана для ускоренного метода выпечки хлеба и батонов со сложным составом, подходит для формовки мелких и крупных изделий до 1 кг. Прекрасно замешивается с остальными компонентами, формируя пористый мякиш, однородность теста, хорошую клейковину и гарантирует полную пропекаемость, с отсутствием дрожжевого привкуса.