Смесь хлебопекарная «Маис АнПир» 15%, от производителя полезных пищевых ингредиентов №1 в России, призвана создавать потрясающий кукурузный хлебобулочный продукт на классической производственной линии. Приготовление тестового замеса ускоренным путем на тестомесильных аппаратах в режиме двух скоростей дает на выходе вкуснейший кукурузный хлеб разного вида. В зависимости от вашей отработанной рецептуры, внесение хлебопекарной смеси «Маис АнПир» в диапазоне от 15 до 40%, преобразует конечный продукт до качественно вкусного изделия с узнаваемым кукурузным ароматом и приятным послевкусием куркумы, с вкраплениями подсолнечных семян. Универсальность внесения в такие виды хлебобулочной выпечки, как пшеничный хлеб и ржано-пшеничный, в рецептуру багетов и чиабатты, хлеба фокаччо и хлеба для тостов, в разное тесто для булочек, в многозерновые замесы, а также при производстве снеков и бейглов, позволяет придавать тонкую ноту элегантности и дополнительного вкуса каждому изделию. При использовании самого большого процента смеси к муке вы получаете хлеб с ярким кукурузным вкусом и очень соблазняющим желтоватым мякишем, пористым и однородным. Купить оптом смесь хлебобулочную «Маис АнПир» предлагает ассортиментный профиль компании «Сладкий Город», состоящий из качественных пищевых ингредиентов для предприятий хлебобулочной, кондитерской и молочно-мясной промышленности.
Умный ингредиент от компании «Русхлеб» - сыпучая сухая смесь хлебопекарная «Маис АнПир» 15%. Продукт состоит из тщательно выверенного состава экструдированных компонентов, обогащенных пряностями и ядрами подсолнечника. Окрас смеси варьируется от бледно-желтого до насыщенного желтого оттенка, придавая свежему хлебушку очень красивый цвет мякиша. Компонент имеет приятный аромат, свойственный кукурузным хлебобулочным изделиям. В основе преобладают текстурат кукурузы и кукурузная крупа, мука высшего сорта из пшеницы, светлые очищенные семена подсолнечника, натуральная закваска. Данная смесь имеет в составе глютен, поэтому аллергикам стоит отнестись внимательнее к таким изделиям. Ее цель - упростить технологическую цепочку создания хлеба с кукурузной основой, снизить трудовые и временные затраты, увеличивая объем готовых изделий и улучшая структурные показатели мякиша и вкуса продукции.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до +25°С | 9 мес. |
- Массовая доля влаги, % не более 15.
- Металломагнитная примесь, мг в 1 кг продукта: размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более 0,3.
- Размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений 3,0: Не допускается.
Органолептические показатели: Нормируемое значение
- Вкус и запах: Ярко выраженный запах пряностей, входящих в состав смеси, без привкуса горечи и других посторонних привкусов ,без плесневого, затхлого и других посторонних запахов.
- Внешний вид и цвет: Смесь муки, ядер подсолнечника, кукурузной крупы, кукурузного текстурата и других ингредиентов. Семена сухие, чистые. Цвет от светло-желтого до желтого, цвет семян свойственный данному сорту.
- Консистенция: Сыпучая.
Рекомендации к применению:
- Дозировка от 15% до 40%. Тесто готовится ускоренным способом. Замес теста производится в двухскоростных спиральных тестомесильных машинах или машинах других типов.
