Хлебопекарная смесь «Гамбургер» 4-5%

«Гамбургер» - это дополнительный пищевой концентрат для выпекания хлебобулочных изделий вида: булочки для гамбургеров, для хот-догов, разные виды тостового хлеба. Основа концентрата тщательно рассчитана, замес лучше осуществлять на машине с двумя скоростями, что помогает клейковине приобрести нужные свойства. Предварительного брожения перед формовкой не требуется, однако наличие тестовых форм – обязательно. Привычный декор таких хлебов – кунжут. Расстаиваются при повышенной влажности с подходящей температурой 45°с, около 40 минут. Режим нагрева духового шкафа до 240°с для получения равномерной воздушности, красивой поверхности и сохранения мягкости самого мякиша. Концентрат расширяет ваши возможности в хлебобулочной индустрии, позволяет с базовыми ингредиентами расширять ассортиментную линию и привлекать новых клиентов

Пищевой готовый концентрат «Гамбургер» разработан для вмешивания в пропорциях, 5кг концентрата\100 кг пшеничной муки, в рецептуру сладкой сдобной тестовой основы на маргарине, сахаре, соли, дрожжах и ледяной воде, что позволяет выпекать ароматные и пышные булочки в формах «Гамбургер» для предприятий быстрого питания. Для тостового хлеба и хот-догов рекомендована концентрация 4кг\100кг муки. Концентрат позволяет выпекать из привычных ингредиентов заготовки специальной формы и заданной структуры мякиша, воздушные, легкие, подходящие для пропиток и наполнения многослойными ингредиентами, без слипания теста и с отличной быстротой выпечки 6-7минут.