8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 ₽

Хлебопекарная смесь «Бородинская» 20%

Артикул:
ИС001678
Цена:
за 1
Наличие:
В наличии
*за
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
Россия
Упаковка:
Полиэтиленовый пакет масса 1 кг.
Групповая упаковка:
Бумажный трехслойный мешок. Масса нетто 15 кг.

Смесь зерновую хлебопекарную «Бородинская» в виде концентрированного полуфабриката можно приобрести в группе компаний «Сладкий Город». Это возможность выпускать на производстве не только бородинский хлеб, но и пряные батоны, необычные лепешки, возможность создавать разные смеси с другими рецептурами, получая новый пряный хлеб. Основная рецептурная рекомендация состоит из следующих компонентов: пшеничная мука первого сорта – 20 кг смешиваем с просеянной мукой ржаной обдирной – 60 кг, добавляем хлебопекарный концентрат – 20 кг и прибавляем 7,5 кг сладкой патоки, вносим обязательно соль 1,5 кг, питьевую воду – 75-80 л и сухие дрожжи (инстантные) -0,75 кг. Для раскрытия аромата не забываем внести в замес 0,6 кг семян кориандра. Производим замес пряного теста, вымешивание и отлеживаем в диапазоне получаса. Интервал для расстойки формированных заготовок 60-80 минут. При выпекании используем функцию пароувлажнения. Ржаной хлеб получается с первого раза, отличается длительной свежестью, прекрасно приобретается покупателями и привлекает внимание своим свежим ароматом.

Купить оптом смесь хлебопекарную «Бородинскую» для хлебобулочного производства – значит получить преимущество перед конкурентами. Это готовый концентрат пищевого назначения, состоящий из рецептурных ингредиентов для бородинской выпечки. Отличается смесь в виде порошка приятным сладковатым ароматом, имеет сыпучий порошок темно-коричневого цвета. Придает выпеченным изделиям не только мягкий влажный мякиш, с пряными нотками, но и приятную текстуру. Смесь уже содержит закваску и солод, благодаря которым тесто отлично спеет и вызревает. В составе порошка присутствуют два типа муки – ржаная и пшеничная. Значительно разбавляет ассортимент, потому что можно формировать на базе бородинского замеса другие необычные виды хлебобулочной выпечки.

t хранения, 0 ССроки годности, мес
до +25º С 9 мес.
Хранить в сухом прохладном месте и относительной влажности воздуха 75%
  • Массовая доля влаги, % не более 15
  • Массовая доля металломагнитных примесей мг/1 кг не более не допускаются.

Органолептические показатели:

  • Внешний вид: порошкообразная смесь муки, солода.
  • Цвет: темно-коричневый.
  • Вкус и аромат характерный для данного вида смеси, без посторонних привкусов и запахов.
  • Наличие посторонних включений не допускается.
  • Зараженность и загрязненность вредителями не допускается.

Состав: клейковина сухая пшеничная, обжаренная солодовая мука, декстроза, закваска, солод ржаной, мука ржаная, мука пшеничная.

Содержание в 100 г продукта:

  • Белки:                                     31,54 г
  • Жиры:                                     0,92 г
  • Углеводы усвояемые:            53,81 г

 

Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Особое очарование в период празднования Пасхи несут в себе пасхальные куличи: воздушные, ароматные, красиво...
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...