8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 ₽

Яичный порошок меланж 20 кг

Артикул:
СА000040
Цена:
за 1
Наличие:
Нет в наличии
*за
Извините, в данный момент товара нет на складе.
Свяжитесь с менеджером для уточнения прихода товара на склад.
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
Россия
Упаковка:
Полиэтиленовый пакет. Масса 1 кг.
Групповая упаковка:
Бумажные трехслойные мешки с п/э вкладышем. Масса 25 кг.

Сухой яичный порошок меланж, обладает высокими характеристиками, присущими свежему яйцу и прекрасно выступает вместо него в кондитерском и хлебобулочном производстве, для введения в тесто с целью повышения реологических свойств, выпекания бисквитов разной рецептуры, приготовления начинок и кремов, безе изделий, суфле, заливок выпечки. Добавляют яичный порошок для пышности при производстве майонезов и соусов на его основе. Значительно связывается фарш и улучшается вкус колбасно-мясных продуктов и их полуфабрикатов для жарки, варки, замораживания. В сфере общественного питания яичный порошок удобно использовать при приготовлении омлетов, запеканок, выпечки и соусов для заправки основных и вторых блюд. В целом, применение яичного порошка способствует повышению производительности, облегчению процесса производства, экономии энергозатрат и производственных площадок. Выпускаемая продукция обладает лучшим уровнем качества и безопасности, стабильной консистенцией, красивым внешним видом и приятными ароматами свежего изделия любого ассортиментного ряда, так как порошок яичный не нарушает основных вкусовых параметров, хорошо связывается с любыми ингредиентами.

 

Яичный порошок меланж является полноценным натуральным заменителем свежих яиц, необходимых для производства какого-либо продукта во многих отраслях пищевой промышленности. Сухой продукт выпускается как порошок рассыпчатой консистенции, без образования твердых комочков, только легкорассыпающихся, обладающий приятным светло-желтым или оранжево-желтым цветом всей массы с ароматом куриного яйца, без признаков потемнения и подгоревшего привкуса, производимый из отборного свежего яйца. Растворимость порошка яичного колеблется от 85 до 95 процентов, и не должна быть ниже. Применяют для высушивания белка и желтка одновременно метод распыления, выдающий продукт высокой концентрации – для замены одного яйца потребуется - 10 грамм порошка яичного и 30 грамм теплой воды, или на часть порошка четыре части меланжа, время набухания около получаса, после раствор процедить и вводить в рецептуру. Восстановленный яичный концентрат длительному хранению не подлежит. Конечный пастеризованный продукт сухого яйца является безопасным и бактериологически чистым пищевым ингредиентом, герметично упакованным, с длительным сроком хранения без специальных условий и легкостью применения. Яичный порошок имеет конечную себестоимость ниже чем у свежего яйца, а также отсутствие каких-либо отходов при потреблении.

t хранения, 0 ССроки годности, мес
Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Особое очарование в период празднования Пасхи несут в себе пасхальные куличи: воздушные, ароматные, красиво...
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...