Дрожжи пекарные сухие «Magest»

Сухие хлебопекарные дрожжи «Magest», инстантного вида, разработаны для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий малосладких, а также хлеба, с содержанием сахара по отношению к муке в размере не более 7%, то есть для замесов, состоящих из пшеничной муки высшего, первого или второго сорта, из разной ржаной и обдирной муки, а также их смесей в разных рецептурных пропорциях. Такие тестовые рецептуры в работе с качественными дрожжами «Magest» позволяют получать пышный и ароматный хлеб, вкусные булочные изделия – батоны горчичные, нарезные, городские, столовые, подовые, булки и маленькие несладкие булочки на один укус, а также булки для гамбургеров, для сэндвичей и их разновидностей, хрустящую кондитерскую выпечку. Дрожжи «Magest» - это хороший биологический разрыхлитель хлебного теста, подходящий для безопарной технологии в дозировке 0,6-1,5%; в опарном замесе в размере 0,2-0,4%; и при замесах для замороженных полуфабрикатов 1,5-3,0% дозы от массы муки, применяемый без предварительной активации. Выпекание заготовок может быть как в формах, так и на поду печи, дрожжи «Magest» позволяют тесту сохранять формовку и общие контуры, даже после расстойки и подъема заготовок хлеба. Стабильное качество, длительность хранения, возможность расширения ассортимента при регулировке дозы дрожжей и легкость в работе выделяют дрожжи "Magest" в постоянный ингредиент для хлебобулочного теста и разной домашней выпечки, где для фантазии кулинара открыты все границы работы с тестом.

Дрожжи «Magest», от известного производителя холдинга «Солнечные продукты», являются быстродействующим инстантным продуктом нового поколения «удобных» дрожжей для разнообразных хлебопекарных производств и домашней кулинарии. Это приятный на дрожжевой запах порошок светло-желтого цвета, в гранулах, без посторонних примесей и прогорклого вкуса при разведении. В состав дрожжей «Magest», входят специально отобранные дрожжи Saccharomyces cerevisiae и эмульгатор,быстро реагирующие на кислород, обеспечивающие при введении в тестовый замес отличную подъемную силу, более краткое время расстойки, получение однородного клейковинного корпуса, создание на выходе эластичного и равномерно пористого мякиша с ароматом манящим и вкусным. Кроме этого, дрожжи «Magest» способствуют лучшему подъему изделий в печах, получению нужного и стабильного объема готового продукта, хорошему окрасу надрезов и защипов на батонах или булках, румяной корочки на хлебе, приятной на вкус и окрас поверхности у кондитерской дрожжевой выпечки. Вводятся данные дрожжи перед созданием замеса в муку, при быстром методе – в теплый водный раствор до 38 градусов, исключая размешивания в ледяной жидкости или сильно охлажденной муке. Дрожжи «Magest» - это выбор хлебопекарей, ценящих в своей продукции стабильный вкус, чистый аромат, гарантированное качество и качественные современные ингредиенты в тесовом замесе.

• Массовая доля влаги, не более % - 5,5
• Ферментативная активность  Малосладкое тесто: на 2,8 г 670 мл СО2 в час
• Коэффициент живых клеток , %, более чем - 75
• Уровень сохранности, %, более, чем - 80

Токсичные элементы, мг/кг, не более:

• Свинец - 1,0
• Мышьяк - 0,2
• Кадмий - 0,2
• Ртуть - 0,03

Раса дрожжей   Saccharomyces cerevisiae
Органолептические показатели

• Внешний вид - Гранулы
• Цвет - Светло-желтый 
• Запах - Типичный запах хлебопекарных дрожжей

Микробиологические показатели:  

• Аэробные микроорганизмы, КОЕ/ г   ≤1х106
• БГКП (колиформы) в 0,01 г  Не допускаются
• Стафилококк золотистый (S.aureus) , в 0,1 г  Не допускаются
• Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25,0 г  Не допускаются
• Плесени, КОЕ/г   ≤50
• Дикие дрожжи, КОЕ/г  ≤50

Состав:  

• Дрожжи Saccharomyces cerevisiae, эмульгатор Е491

Декларация ГМО

• Продукт не содержит ГМО и не производится из основных материалов ГМО.