Фермипан Софт – высокоактивные дрожжи нового поколения, в которых присутствуют все достоинства инстантных дрожжей и высококонцентрированный комплекс хлебопекарных ферментов. Фермипан Софт идеальное решение в приготовлении теста со средним содержанием сахара от 0 до 10%. Фермипан Софт оптимален в приготовлении теста по безопарной технологии. С успехом применяются в изготовлении любых хлебобулочных изделий (хлеба, булок, батонов) иразличной сдобы. Уже более 140 лет дрожжи Фермипан являются эталоном и стандартом для хлебопекарей во всем мире.
Без преувеличения можно сказать, что Фермипан Софт значительно улучшает и стабилизирует производственный процесс. Хлебобулочные изделия приготовленные с дрожжами марки Фермипан Софт активно противостоят процессу черствения, а качество хлеба неизменно лучше. Одно из преимуществ Фермипан Софт, возможность добавления их в сухом виде непосредственно в муку, если для изготовления используется дрожжевой раствор, Фермипан Софт очень быстро и легко растворяются. Даже при небольших дозировках, дрожжи Фермипан Софт придают высокою ферментативная активность, а также позволяют экономить на дорогостоящих пекарских улучшителях.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до +25 | 24 |
- Форма: в виде мелкой вермишели.
- Цвет: светло-кремовый.
- Запах: свойственный сухим дрожжам.
- Массовая доля влаги: 3,5 - 5,5 %
- Подъемная сила дрожжей в день выработки (подъем теста до 70мм): 26-28 минут
- Пищевая ценность в 100 г продукта: белков – 47,0 г; жиров – 6,0 г; углеводов – 40,0 г.
- Энергетическая ценность – 402 ккал.
Способы применения
- Размешать дрожжи «Фермипан» в муке перед началом замеса или добавить в тесто в начале замеса.
- Допускается предварительное разведение дрожжей в теплой воде (35-38ºС) при непродолжительном времени замеса.
- Избегать непосредственного контакта дрожжей с охлажденной водой или льдом.
Рекомендуемая дозировка
- В зависимости от рецептуры и способа тестоведения от 0,1 до 1,0% от массы муки.
