Человечеству с давних времен было известно о полезных свойствах ферментов в хлебопечении, но только в 90-х годах удалось совместить все полезные свойства и преимущества инстантных дрожжей и хлебопекарных ферментов. Возникшее на стыке микробиологии и энзимологии, инстантные дрожжи третьего поколения Фермипан Супер стали отличным решением в приготовлении теста со средним содержанием сахара, от 0 до 10% по отношению к массе муки. Дрожжи Фермипан Супер используются для производства хлеба и других хлебобулочных и сдобных изделий.
Благодаря уникальным свойствам дрожжей Фермипан Супер, удалось решить ряд различных сложностей в хлебобулочном и кулинарном производствах. Использование Фермипан супер в приготовлении теста позволяет значительно ускорить процесс подъема, осуществляя его быстрее чем обычные дрожжи. Готовые изделия приготовленные с Фермипан супер получают значительно улучшенные вкусовые характеристики. Дрожжи данной марки можно вносить сухими в муку, при этом вы одновременно вносите и улучшитель. Учитывая, ч то в составе улучшителей содержится до 95% муки, которая необходима только для однородности состава, вы используя Фермипан Супер покупаете только дрожжи и активные компоненты и не покупаете муку по цене улучшителя, экономя свои денежные средства.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| до +25 | 24 мес. |
- Форма: в виде мелкой вермишели.
- Цвет: светло-кремовый.
- Запах: свойственный сухим дрожжам.
- Массовая доля влаги: 3,5 - 5,5 %
- Подъемная сила дрожжей в день выработки (подъем теста до 70мм): 26-28 минут
- Пищевая ценность в 100 г продукта: белков – 47,0 г; жиров – 6,0 г; углеводов – 40,0 г.
- Энергетическая ценность – 402 ккал.
Способы применения
- Размешать дрожжи «Фермипан» Супер в муке перед началом замеса или добавить в тесто в начале замеса.
- Допускается предварительное разведение дрожжей в теплой воде (35-38ºС) при непродолжительном времени замеса.
- Избегать непосредственного контакта дрожжей с охлажденной водой или льдом.
Рекомендуемая дозировка
- В зависимости от рецептуры и способа тестоведения от 0,2 до 0,8 % от массы муки.
