Универсальный пекарский порошок «Bachenmix» (Бакенмикс) – мелкодисперсная смесь бежевого цвета, высвобождает газ (обычно диоксид углерода) добавляется в муку или тесто для увеличения объема тестовых изделий. Применяется в хлебобулочном и кулинарном производствах для приготовления хлебобулочных, кондитерских изделий (бисквит, рулет, кекс, пряники, печенья и д.р.), сдобы, пирогов и других выпеченных изделий.
Преимущества использования сухой смеси «Bachenmix» (Бакенмикс) – Разрыхлитель, позволяет придать значительный эффект на объем, увеличить размер пор и улучшить вкус готового продукта. Его можно использовать для всех видов выпеченных полуфабрикатов. Под действием разрыхлителя углекислый газ остается в тесте, при нагревании (в печи) он начинает работать при высоких температурах, что обеспечивает изделию равномерную пористую структуру. «Bachenmix» (Бакенмикс) – Разрыхлитель состоящий как минимум из трех и более веществ, первое из которых является носителем углекислого газа, с выделением газа одно или несколько реагирует с первым, третье же – разделитель, предотвращает преждевременное воздействие носителя углекислого газа с остальными компонентами.
Рекомендуемые дозировки:
- Смесь «Bachenmix» - Разрыхлитель к общей массе теста 0,3-1,0% - для изготовления печенья, сушек, коврижек, пряников.
- Смесь «Bachenmix» - Разрыхлитель к общей массе теста 1,0-2,0% - для производства рулетов, бисквитов.
- Смесь «Bachenmix» - Разрыхлитель к общей массе теста 2,0-2,5 % - для производства куличей, масляных бисквитов, кексовых полуфабрикатов.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| 12 | |
