Лимонная кислота 25 кг

С широким спектром применения и отличными свойствами по сохранению качества, свежести, вкуса и аромата большинства продуктов пищевого назначения великолепно справляется лимонная кислота. Применяется продукт почти во всех отраслях, производящих продукты питания, в частности в кондитерском и хлебобулочном производстве, как безопасный консервант, пищевая добавка Е 330, отличный антиокислитель, подкислитель и улучшитель вкуса готовых изделий. Кислота положительно влияет на тестовую структуру, улучшает его показатели рассыпчатости, плотности, сохранения и придания требуемой формы и объема. Можно использовать в качестве добавки размельчающего характера, стабилизатора и антиоксиданта. Добавляется в рецептуру при производстве сладких мучных кондитерских изделий, хлебобулочных, десертов, конфет и карамели, мармелада и зефира, а также в отраслях по выпуску мороженого, майонезов и соусов, консервов, сырной продукции, выпуска напитков, холодных чаев, фруктово-ягодной консервации, продуктов для заморозки. Лимонная кислота позволяет увеличить сроки готовой продукции, препятствует закисанию, потере цвета и вкуса. Быстро и без осадка растворяется, проявляясь лишь кисловатым вкусом, замечательно сочетается со многими вкусовыми чертами продуктов, усиливая их и делая привлекательнее, ароматнее.

Лимонная кислота представляет собой порошок в кристаллах, очень мелкой степени измельчения, благородного белого цвета, с приятным кислым вкусом. Она прекрасно растворяется в водных субстанциях, подкисливая, улучшая и подчеркивая основной вкус продукта. Имеет функцию полного биораспада и является безопасным для здоровья натуральным консервантом. Это отменный антиокислитель, и антиоксидант для многих изделий пищевой индустрии. В кондитерской и хлебопекарной отрасли лимонная кислота способствует формированию лучшей консистенции теста и опары. Готовый продукт получается с пластичным мякишем, равномерно пропеченным, с хорошей сжимаемостью. Лимонная кислота поддерживает нужный объем теста, увеличивает выход готовой продукции, препятствует зачерствению и продлевает сроки хранения. Доступный, качественный, безопасный и разрешенный к применению продукт пищевой добавки – лимонная кислота, позволит подчеркнуть достоинства изделия, повысить его органолептические показатели и представить продукт в лучшем виде.