Печенье-суфле с фруктовым джемом

Приготовление теста  :

1. Муку смешать с разрыхлителем, добавить мягкий сливочный маргарин, порезанный кубиками.
2. Измельчить  в крошку. Добавить сахарную пудру и перемешать. Добавить желтки и быстро замесить тесто.
3. Слепить тесто в шар. Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар.
4. Разделить тесто на  1/3 часть. Большую часть теста выложить в форму и разровнять в ровный пласт. Поставить форму с тестом и оставшееся тесто в холодильник на 30 минут .
5. Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут или до легкой золотистости. Полностью остудить.

Приготовление суфле:

1. Белки тщательно взбить до мягких постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать в течение 7-12 минут или больше в зависимости от вашего миксера.
2. Затем продолжая взбивать, постепенно всыпать крахмал, немного взбить. В самом конце взбивания, влить тоненькой струйкой масло, еще немного взбить до распределения масла.
3. Намазать корж джемом по вкусу (малина, черная смородина, персик)
4. Массу выложить на джем (очень густая масса). Разровнять ровным слоем.
5. Сверху натереть на крупной терке оставшееся тесто из холодильника.
6. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30 минут или до легкой золотистости. Готовый пирог полностью остудить.
7. Можно посыпать сахарной пудрой.
8. Порезать равными частями.

Рецептура дана для контрольной выработки  на небольшой объем продукции. 

Выход готового продукта 1,500 кг.