Для производства качественных бездрожжевых и дрожжевых слоеных изделий – печенья, круассанов, тортов и коржей для их приготовления, пирожных и восточных сладостей, ушек, завитков, кондитерских полуфабрикатов создан высокожирный маргарин «СолПро», технологически применяемый также в производстве хлебобулочном и кулинарном. Идеален для производства замороженных заготовок для выпечки в виде основы теста, формованных печеньев и пирожных различного вида, так как хорошо держит рабочий температурный режим и после разморозки прекрасно обеспечивает подъем слоеных сахаристых изделий.
Высокопластичный, твердый, желтого цвета маргарин - монолитный брикет или пластины, обеспечивают готовому продукту многослойность, воздушность, приятный аромат. При своей функциональной особенности выдерживать быструю механическую раскатку и не придавать изделию салистого послевкусия после нагрева, маргарин «СолПро» для слоеных изделий также наделяет тесто изолированной слоистостью и большим объемом конечной выпечки. Специальная структура маргарина поддерживает форму дрожжевых изделий при расстойке от расползания и растекания, а после выпечки изделия приобретают золотистый оттенок и привлекательный внешний вид.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от - 20 до 0 вкл. | 12 |
| от + 1 до + 6 вкл. | 10 |
| от + 7 до + 15 вкл. | 4 |
- Массовая доля жира – 82%
- Содержание твердых триглицеридов, % - 10 С (58-68), 20 С (40-44), 30 С (20-26), 35 С (12-18)
- Вкус и запах – Чистый, сливочный или сливочно-молочный
- Цвет – Светло-желтый
- Энергетическая ценность –
- Методика определения - ГОСТ 32188-2013
- Температурный режим склада от -20 +15 С
- Температурный режим применения 18 - 45 С
- Температура плавления 40-44 С
