Твердый маргарин «СолПро» марки МТС с пониженным содержанием жирности разработан для применения в производстве выпеченных изделий слоеного типа из теста разной основы – дрожжевой и бездрожжевой, для кулинарного, кондитерского и хлебобулочного производства. Выпечка хрустящих разнослойных изделий: булочек в виде слоек, круассанов, слоеного печенья, изделий типа «наполеон», штруделей и мелкого печенья. Выпуск в виде пластин предназначен для облегчения закладывания маргарина в оборудование и раскатки его в тесте, без интенсивного впитывания в замес.
Соотношение жиров и эмульгаторов в маргарине «СолПро» для слоеных изделий позволяет ему соответствовать заданной твердости раскатываемого теста и поддерживать его температуру, что обеспечивает тонкую раскатку каждого слоя без надрывов. Маргарин распределяется в тесте равномерно, для получения одинакового подъема каждой стороны при выпечке и сохранности формы первоначальной заготовки. Равномерно раскатанные жировые слои создают воздушность изделия, отсутствие вкуса непропеченного теста. Это альтернативный вариант более высокожирного маргарина, но по оптимальной ценовой категории и с отличными свойствами.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от – 20 до 0 вкл. | 12 |
| от + 1 до + 6 вкл. | 10 |
| от + 7 до + 15 вкл. | 4 |
- Массовая доля жира – 70%
- Содержание твердых триглицеридов, % - 10 С (60-70), 20 С (42-46), 30 С (20-26), 35 С (12-18)
- Вкус и запах – Чистый, сливочный или сливочно-молочный
- Цвет – Светло-желтый, однородный по всей своей массе
- Энергетическая ценность –
- Методика определения - ГОСТ 32188-2013
- Температурный режим склада от -20 +15 С
- Температурный режим применения 18 - 45 С
- Температура плавления 40-44 С
