Любой вид выпечки на основе трех ингредиентов - муки, маргарина и сахара, как правило, является песочным. К разновидностям такой выпечки относят печенье песочно-отсадное и песочно-выемное, песочные пирожные и коржи, сочники, кексы и пышки, орешки, курабье. Главную роль для этой выпечки кондитерского, хлебобулочного или кулинарного производств в тестообразовании играет используемый маргарин. Маргарин от «СолПро» состоит из активной смеси жиров в натуральном и твердом состоянии, с эмульгаторами, отвечающими за поведение маргарина в тесте – прекрасно взбиваться с сахаром, удерживать пузырьки воздуха в тесте, получать рассыпчатую и пышную выпечку.
Маргарин «СолПро» для песочных изделий имеет мелко кристаллическую структуру, отвечающую за рассыпчатость и однородность песочного теста. Частицы жира обволакивают частицы муки в тесте и ограничивают набухание клейковины, позволяющей получить после выпекания хрупкую выпечку высокого качества. Тесто на этом маргарине прекрасно формуется и отсаживается, независимо от ручного или автоматического способа. Песочные изделия получаются с ровными краями, равномерно пропеченные, рассыпчатые и ароматные. Сливочный вкус теста получается благодаря наличию в маргарине от «СолПро» термостабильного ароматизатора, сохраняющего аромат после выпечки изделия
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
| от – 20 до 0 вкл. | 12 |
| от + 1 до + 6 вкл. | 10 |
| от + 7 до + 15 вкл. | 4 |
- Массовая доля жира – 82%
- Содержание твердых триглицеридов, % - 10 С (37-44), 20 С (18-21), 30 С (5-11), 35 С (2-6)
- Вкус и запах – Чистый, сливочный или сливочно-молочный
- Цвет – Светло-желтый, однородный по всей своей массе
- Энергетическая ценность –
- Методика определения - ГОСТ 32188-2013
- Температурный режим склада от -20 +15 С
- Температурный режим применения 18 - 45 С
- Температура плавления 33-36 С
