Тмин в молотом виде широко находит применение в кухнях всего мира, в пищевой промышленности, в ресторанной кухне и фаст-фуде, в медицине, в косметологии. Пряность является натуральным ароматизатором для хлебобулочных и кондитерских изделий, вида хлеб «Минский», «Рижский», для кексовой и пряничной выпечки, для печенья, для посыпки бубликов, сушек, для сдобной дрожжевой выпечки, в частности кулебяк и пирогов. В молочной промышленности семена тмина добавляют в разнообразные сыры, творог и даже сливочное масло. В мясной отрасли тмин обязательный ингредиент в шпигованном мясе, в мясных деликатесах, колбасах, сардельках, а также паштетах и мясных консервах. Также тмин применяют при консервации, производстве соусов и кетчупов, маринадов и алкогольных напитков.
Тмин молотый является порошком из высушенных и измельченных семян зонтичного растения «тмин обыкновенный», в коричневатых оттенках, с хорошей сыпучестью. Молотый тмин относится к ароматным специям с пряными нотами, небольшим ощущением остроты и неглубокой горечью, оттеняющей достаточно яркий вкус. Эта специя имеет свойство быстро отдавать аромат при негерметичном хранении, так как ее эфирные масла высоко летучие. Обладает не только уникальным химическим составом, но антиоксидантными и антиокислительными свойствами, препятствуя появлению грибов плесени, гнилостности продуктов. Специя хорошо стимулирует аппетит, регулируя пищеварение и расщепляя сложные составы блюд.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
