Семена тмина – это полезный ингредиент для ароматизации и украшения хлебной продукции, батонов и сдобной выпечки, пирогов и расстегаев, сушек и бубликов. В кондитерском ремесле тмин добавляют в тесто или посыпку для пряников и печенья, кексов и панкейков, в десерты. В кулинарии и ресторанах тмином сдабривают каши, паштеты, домашние колбасы и зельцы, многие закусочные изделия, а также супы, блюда из бобовых, капусты и картофеля. Широко используется тмин при производстве сырокопченых колбас и сервелатов, колбасок и шпикачек. В мясной отрасли тмин раскрывает и дополняет вкус мяса, маринованных деликатесов и вяленых, копченых и вареных мясных полуфабрикатов. Целые семена гармонируют в маринадах, соусах, в консервации овощей и плодов, при изготовлении рыбных и мясных консервов, алкогольных и безалкогольных напитков.
Высоко ароматная пряная специя, с горчинкою и приятною остротою, представлена растением семейства зонтичных - «Тмин обыкновенный», культивируемого во многих странах мира. Это продолговатые семена с отчетливыми ребрышками, полосато-темного рисунка, с анисовым оттенком и тонким узнаваемым запахом. Глубина цвета у семени говорит о насыщенности аромата, чем темнее – тем более сильные характеристики. Герметично упакованные семена хранятся в течение длительного времени, являясь натуральным растительным барьером от развития микродеятельности плесени и преждевременной порчи продукции, а также веществом, улучшающим работу желудочно-кишечного тракта человека.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
