Семена кунжута натурального, невысушенного, употребляются для дробления или измельчения, а затем непосредственного употребления в пищу в качестве приправы, пасты, крема, соуса, добавки в салат или второе блюдо, а также тахины, халвы, кунжутного молока, кунжутного масла. Целые подсушенные семена представляют готовый полуфабрикат для отделки, декорирования кондитерских, хлебобулочных изделий, салатов и горячих блюд, мяса или рыбы, придающие хрустящую корочку изделию. Дрожжевые хлебобулочные изделия посыпают семенами до стадии расстойки, а кондитерскую выпечку прямо перед выпеканием на водяную или яичную помазку для удержания. Это самостоятельная панировка для порционных блюд из рыбы, мяса, овощей, макаронных изделий и мелкоштучного мучного производства печенья, пряников, рулетиков, слоечек. Обжаренные семена с более ярким ароматом используют при изготовлении суши-роллов. Полезность семян прекрасно использует медицина в лечебных целях и косметология для добавки в крема, эмульсии, бальзамы для кожи и волос.
Кунжут как ингредиент пищевой промышленности представлен мелкими семенами каплевидной плоской формы, светлого цвета, почти белого оттенка. Белые семена наиболее популярны, но встречаются в продаже иногда красные и черные кунжутные семечки. Они очень богаты кальцием, витамином Е, железом, калием, минеральными веществами очень ценными для организма человека. Вкус слабо выражен, потому кунжутное семя немного оттеняет вкусовой мир продукта, и добавляет максимум полезности, обогащая продукт. Семена кунжута при употреблении борются с уплотнениями в сосудах, быстро выводят из организма вредные вещества и улучшают работу кишечника, регулируя переваривание жиров поступающих с пищей. Считаются омолаживающим продуктом и рекомендуется добавлять кунжут не только в выпечку, но и в любые овощные и рыбно-мясные блюда.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
