Крахмал кукурузный 35 кг

Кукурузный крахмал находит широкий спектр применения, в первую очередь, в пищевой отрасли. Основное пищевое назначение имеет крахмал из кукурузы в регулировке плотности замешиваемого теста, придания рассыпчатости и вязкости готового мякиша в изделиях кондитерского и хлебобулочного производства. Это наполнитель отливных форм для корпусов конфет с полутвердой начинкой, помогает изготавливать драже, кексы, вафли и печенья, а также хрустящие оболочки у вафельных стаканчиков и рожков под мороженое. Вносят в тесто крахмал вместо муки при замешивании бисквитного теста, в хлебобулочных изделиях он придает хрустящую корочку на поверхности выпечки. Клейстерообразные свойства крахмала применяют при выпуске: бумаги, обработки текстиля, кожи, печатной продукции, фармацевтике. Это заменитель части муки для снижения жирности и объема сахара в изделии. Прекрасный продукт загущения для выпуска киселей, пудингов, десертов желейной массы. Многоотраслевое применение, низкая себестоимость, свойства экономии ингредиентов более дорогостоящих и доступность позволяют применять кукурузный крахмал как натуральный компонент для выпуска безопасной и полезной продукции пищевого назначения.

Кукурузный крахмал выпускаемый в соответствии ГОСТу Р 51985-2002 производится из продовольственной или фуражной кукурузы, в порошкообразном состоянии белого цвета, иногда с желтоватыми оттенками. Кукурузный крахмал имеет калорийность около 340ккал, образует смесь при набухании мутный гель, достаточно безвкусный. Масса крахмала однородная, достаточно нежная, без посторонних примесей и выраженного аромата. На ощупь крахмальная смесь при перетирании между пальцев обладает приятной консистенцией. Его субстанция отмечается полной вязкостью, хорошей гидроскопичностью, с матовой поверхностью. Это натуральный стабилизатор жидких составляющих продуктов с быстрозастывающей структурой и пленкообразующими свойствами, желеобразными функциями. Может придавать изделиям необходимый уровень крошащести. Позволяет сохранять полученную вязкость продукта длительный срок хранения, без изменения консистенции.