Чернослив употребляется прекрасно в виде самостоятельного продукта, натурального десерта и заменителя сладких мучных или кондитерских изделий при здоровом правильном питании. Пользуется популярностью сушеный чернослив при изготовлении детских сладких продуктов, начиная от каш, пюре, соков, молочных продуктов и заканчивая конфетами, соками и морсами. В кондитерской отрасли - это вкусная начинка для вафли, печенья, тортов, сэндвичей, кексов, добавка к любому крему или муссу, самодостаточная прослойка, украшение десертов и основа для шоколадных конфет в корпусах, или просто в виде облитых шоколадом фруктов. Приятный необычный аромат дает чернослив пышному хлебу, типа «Шотландский». В молочной отрасли сушеную сливу добавляют в йогурты, биокефиры, творог и творожные сырки, слоеные молочные десерты. Нередко измельченный чернослив вносят в быстроразвариваемые каши, сухие завтраки, мюсли и хлопья. Одним словом, чернослив имеет достаточную популярность, постоянных потребителей, отменную репутацию натурального полезного продукта.
Чернослив без косточки получают из плодов ароматной сливы «Венгерских» сортов, путем постепенной просушки при температуре не более 80С в паровых сушильнях заранее бланшированных и свободных от косточки фруктов. Отличается такой чернослив повышенным уровнем сахаров в плодах, мясистой структурою и упругою массою всего уже вяленого фрукта. Имеет плод красивый черно-глубокий оттенок, приятный пикантный вкус с кислинкою, мягкий аромат и бархатное послевкусие. Такие качества чернослива говорят о сохранении полезных микроэлементов, благотворно влияющих на сердечнососудистую систему, нервную, пищеварительную, стимулирует умственную деятельность, имеет противострессовую функцию. Обладает достаточной калорийностью, поэтому оптимально употребление для человека от 5 до 10 штук плодов в сутки. При покупке чернослива оценивайте глубокий цвет в черных тонах, избегая коричневого и серого оттенков, без аромата брожения и следов плесени.
| t хранения, 0 С | Сроки годности, мес |
|---|---|
