8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 руб.

Дрожжи «Fermipan» Red

Артикул:
ПЕ000739
Цена:
364.20 руб. за 1 кг
Наличие:
В наличии
364,20 руб.*за 1 кг.
-+
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
«Lesaffre» Франция
Упаковка:
Вакуумная упаковка. Масса нетто 500 гр.
Групповая упаковка:
Гофрокороб масса нетто 10 кг. 20 вакуумных упаковок по 500 гр.

Фермипан Красный – универсальные инстантные дрожжи для изготовления теста в хлебобулочном и кондитерском производстве для муки любого качества, при этом содержание сахара в рецептуре должно составлять 0-10%. Применяется как в опарном, так и безопарном тесто приготовлении, хотя следует заметить, что наилучшие свои достоинства Фермипан красный проявляет при опарном способе, когда общее время брожение полуфабрикатов достигает порядка 5 часов. Фермипан красный идеальный помощник для хлебопека и кондитера в стабильном выпуске высококачественной продукции. Используется при хлебопечении, разнообразных кондитерских изделий в домашних и промышленных масштабах.

За счет высокой активности дрожжей Фермипан красный, которая происходит благодаря современной технологии высушивания. Дрожжи данной марки не только великолепно поднимают тесто, но и придают изделиям незабываемый тонкий хлебный аромат и вкус без специфического запаха. Обеспечивают изделию оптимальный уровень кислотности и равномерную расслойку. За счет низкой влажности продукта всего 5%, дрожжи Фермипан красный имеют более длительный срок хранения чем прессованные дрожжи, да и расход их в производстве меньше в 5-6 раз. Использование в хлебобулочном и мучном производстве дрожжей Фермипан позволяет полностью отказаться от улучшителей или позволит их снижению в тесте в 2-4 раза.

t хранения, 0 ССроки годности, мес
до +2524 мес.
Хранить в оригинальной упаковке в сухом прохладном месте при температуре не более 25ºС.
  • Форма: в виде мелкой вермишели.
  • Цвет: светло-кремовый.
  • Запах: свойственный сухим дрожжам.
  • Массовая доля влаги: 3,5 - 5,5 %
  • Подъемная сила дрожжей в день выработки (подъем теста до 70мм): 26-28 минут
  • Пищевая ценность в 100 г продукта: белков – 49,0 г; жиров – 6,0 г; углеводов – 40,0 г.
  • Энергетическая ценность – 410 ккал.

Способы применения

  • Размешать дрожжи «Фермипан» в муке перед началом замеса или добавить в тесто в начале замеса.
  • Допускается предварительное разведение дрожжей в теплой воде (35-38ºС) при непродолжительном времени замеса.
  • Избегать непосредственного контакта дрожжей с охлажденной водой или льдом.

Рекомендуемая дозировка

  • В зависимости от рецептуры и способа тестоведения от 0,2 до 1,5% от массы муки.
Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Бриоши – отменные пышные булочки из нежного, тающего во рту сладкого теста. Рецепт булочек был изобретен...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...