8-800-700-8405 Звонок по России бесплатный

0,00 руб.

Дрожжи «Fermipan» Brown

Артикул:
ПЕ000740
Цена:
356.00 руб. за 1 кг
Наличие:
В наличии
356,00 руб.*за 1 кг.
-+
Минимальный заказ корзины 5 000 руб.
* - дополнительные скидки оптовым покупателям
Производитель:
«Lesaffre» Франция
Упаковка:
Вакуумная упаковка. Масса нетто 500 гр.
Групповая упаковка:
Гофрокороб масса нетто 10 кг. 20 вакуумных упаковок по 500 гр.

Сухие инстантные дрожжи Фермипан коричневые (Fermipan Brown), разработанные для специального применения в высоко рецептурных изделиях, где содержание сахара в рецептуре превышает 10%. Свойства дрожжей Фермипан Brown позволяют работать в «сладком» тесте намного быстрее обычных дрожжей.

Как известно при изготовление кондитерских изделий с содержанием сахара в которых выше 10%, поднимается гораздо дольше, чем приготовление несладкого теста или хлебобулочных изделий. Фермипан Brown ускорят процесс поднятия теста, существенно увеличивают объем и пористость изделия и придает выпечке удивительный вкус и аромат. Подходят для приготовления как опарного так и безопарного теста, Для улучшения качества продукции при опарном способе, рекомендуем добавить в опару часть сахара до 10%. Это существенно улучшит качество продукции и поможет ускорить процесс.

t хранения, 0 ССроки годности, мес
до +2524
Хранить в оригинальной упаковке в сухом прохладном месте при температуре не более 25ºС. После вскрытия упаковки дрожжи необходимо использовать в течение 48 часов или хранить в холодильнике не более 2 недель в плотно закрытой упаковке.
  • Форма: в виде мелкой вермишели.
  • Цвет: светло-кремовый.
  • Запах: свойственный сухим дрожжам.
  • Массовая доля влаги: 3,5 - 5,5 %
  • Подъемная сила дрожжей в день выработки (подъем теста до 70мм): 26-28 минут
  • Пищевая ценность в 100 г продукта: белков – 46,0 г; жиров – 6,0 г; углеводов – 40,0 г.
  • Энергетическая ценность – 398 ккал.

Способы применения

  • Размешать дрожжи «Фермипан» в муке перед началом замеса или добавить в тесто в начале замеса.
  • Допускается предварительное разведение дрожжей в теплой воде (35-38ºС) при непродолжительном времени замеса.
  • Избегать непосредственного контакта дрожжей с охлажденной водой или льдом.

Рекомендуемая дозировка

  • В зависимости от рецептуры и способа тестоведения от 0,8 до 1,5% от массы муки.
Технологическая поддержка Доставка по всей России
Рецептура для Вас
Технология производства: В емкость миксера загрузить меланж, сахар, пасту для сбивания, майонез. Взбивать...
Кулич называется «Заварным», потому что тесто для него приготавливается заварным способом, в муку заливается...
Бриоши – отменные пышные булочки из нежного, тающего во рту сладкого теста. Рецепт булочек был изобретен...
Полезно от нас
В настоящее время широкое практическое применение получили 3 товарных вида активных (жизнеспособных) хлебопекарных дрожжей: Прессованные Сухие активные Сухие инстантные (быстродействующие)...
Несмотря на то, что ряд диетологов весьма критично относится к присутствию хлеба на нашем столе, мало кто от него отказывается. Ведь хлеб не только вкусен, но и полезен, если правильно его выбирать и...